Tālāk ir sniegts ieskats, kā pagatavot šos pelmeņus, un dažas izplatītākās variācijas:
Sastāvdaļas:
Mīkla:
Iesaiņotājs: parasti gatavo no miltiem, ūdens un dažreiz nedaudz sāls. Mīklu izrullē plānos apļos vai kvadrātiņos pildījuma iesaiņošanai.
Pildījums:
Gaļa: Parasti tiek piedāvāta malta cūkgaļa, liellopa gaļa, vistas gaļa vai tītara gaļa. Gaļu garšo, lai uzlabotu garšu.
Dārzeņi: Parastie dārzeņi ir kāposti, sēnes, burkāni, spināti un zaļie sīpoli. Tie bieži ir smalki sagriezti vai sasmalcināti.
Garšvielas: sojas mērce, sezama eļļa, ingvers, ķiploki un citas garšvielas vai mērces, lai pievienotu garšu.
Sagatavošanas soļi:
Pagatavo mīklu:
Sajauc miltus un ūdeni, lai izveidotu mīklu. Mīciet līdz gludai un elastīgai, pēc tam ļaujiet tai nostāvēties apmēram 30 minūtes.
Mīklu izrullējiet plānos apļos vai kvadrātos, atkarībā no tā, kādu klimpu vēlaties pagatavot.
Sagatavojiet pildījumu:
Bļodā samaisiet malto gaļu ar smalki sagrieztiem dārzeņiem.
Pievienojiet garšvielas, piemēram, sojas mērci, sezama eļļu, ingveru un ķiplokus. Labi samaisiet, līdz sastāvdaļas ir vienmērīgi apvienotas.
Salieciet pelmeņus:
Katra mīklas iesaiņojuma centrā ielieciet nelielu karoti pildījuma.
Uzlieciet iesaiņojumu pāri pildījumam un aiztaisiet malas. Lai iegūtu viendabīgu formu, varat saspiest malas, salocīt ielocēs vai izmantot pelmeņu presi.
Gatavošanas metodes:
Vāra: Pagatavojiet pelmeņus verdošā ūdenī, līdz tie uzpeld un ir gatavi. Šo metodi izmanto tādiem ēdieniem kāshuijiao.
Tvaicēšana: Ievietojiet klimpas tvaicētāja grozā, kas izklāts ar cepampapīru, un tvaicē, līdz iesaiņojums ir caurspīdīgs un pildījums ir gatavs.
Panna-Cepšana: Pannā sakarsē eļļu, liek pannā pelmeņus un vāra, līdz apakšas ir zeltaini brūnas. Pēc tam pievienojiet ūdeni pannā un pārklājiet ar vāku, lai klimpas tvaicētos, līdz tās ir gatavas. Šo metodi izmanto, laipodiņu uzlīmesvaigyoza.
Izplatītas variācijas:
Ķīniešu pelmeņi (Jiaozi):
Gaļas iespējas: Parasti izmanto cūkgaļu, bieži sajaucot ar kāpostiem un zaļajiem sīpoliem. Citās variācijās var izmantot liellopu vai vistas gaļu.
Dārzeņu iespējas: Kāposti, sēnes, burkāni un dažreiz arī bambusa dzinumi vai ūdens kastaņi.
Japāņu pelmeņi (Gyoza):
Gaļas iespējas: Malta cūkgaļa ir tradicionāla, taču var izmantot arī vistu vai liellopu gaļu.
Dārzeņu iespējas: parasti ietver kāpostus, ķiplokus un ingveru.
Gatavošanas metode: parasti panna{0}}cepta ar kraukšķīgu apakšdaļu un tvaicētu augšdaļu.
Korejiešu pelmeņi (Mandu):
Gaļas iespējas: malta cūkgaļa, liellopu gaļa vai gaļas maisījums.
Dārzeņu iespējas: Bieži tiek izmantoti Napa kāposti, sēnes un korejiešu maurloki.
Gatavošanas metode: Mandu var tvaicēt, vārīt vai cept uz pannas{0}}.
Pasniegšanas ieteikumi:
mērcēšanas mērces: Pasniedziet ar sojas mērci, etiķi un sezama eļļu, kas sajaukta ar čili eļļu vai ķiploku, lai iegūtu papildu garšu.
Piedevas: Pilnvērtīgai maltītei pievieno ar marinētiem dārzeņiem vai vieglu zupu.
Receptes:
Ja jūs interesē, varu sniegt konkrētas receptes gaļas un dārzeņu{0}}pildītu klimpu pagatavošanai, tostarp sastāvdaļu sarakstus un detalizētus norādījumus. Vienkārši dariet man zināmas savas vēlmes!