Daudzos "uzņēmējdarbības" gadījumos, īpaši rūpnieciskā līmenī, uzņēmumi dzīvo un progresē, galvenokārt koncentrējoties uz ražošanas vai pakalpojumu ātrumu. To pašu var daļēji atspoguļot arī picu pasaulē: spēja īsākā laikā pagatavot lielu daudzumu mīklas var būt izšķiroša atsevišķos gadījumos, palīdzot ietaupīt laiku un darbaspēku.
Tomēr ātrums nav viss restorānā, vismaz picas mīklas gatavošanā, kas tiek praktizēts labi pirms pasniegšanas un kas tāpēc nav atkarīgs no izsalkušā klienta spiediena (kā tas notiek rullēšanā un gatavošanā pēc pasūtījuma). Pirmkārt, ir jāņem vērā kvalitatīvs diskurss un produkta izstrāde: spirāles piedāvātais rezultāts atšķiras no dakšas vai iegremdēšanas svirām, un otrādi. Turklāt šie mikseri piedāvā vislabāko noteiktiem produktiem un mīklām, tāpēc labākā varianta izvēle vienmēr ir picas veidotāja un viņa personīgās picas receptes ziņā.
Tāpēc miksera ātrums ir pietiekami svarīgs, taču tikai individuālā līmenī, jo tam ir jāatspoguļo picas gatavotāju kvalitatīvās vajadzības.